El estudiante elegirá, a partir del primer semestre, tres de las siguientes optativas de acuerdo al tema de investigación desarrollado.

• Agroforesterìa
• Análisis Instrumental
• Análisis Sensorial de los Alimentos
• Aplicación de la Biotecnología Agrícola
• Bienestar en Animales de Producción
• Bioestadística
• Bioingeniería Avanzada
• Biología Celular Animal
• Bioremediación
• Biotecnología de Alimentos
• Biotecnología Vegetal
• Desarrollo Rural
• Diseños Experimentales
• Ecofisiología
• Ecología de Poblaciones
• Endocrinología
• Enzimología
• Fisicoquímica Avanzada
• Fisicoquímica Avanzada
• Genética Avanzada
• Gestión Forestal Sustetable
• Inocuidad y Seguridad Alimentaria
• Manejo de Forrajes
• Manejo Reproductivo
• Mecanismos Generales de Enfermedad
• Metabolismo de Proteína, Energía y Bioenergética
• Microbiología Avanzada
• Microbiología Ruminal
• Modelos de Crecimiento y Rend
• Monitoreo de la Salud Forestal
• Nanociencia y Nanotecnología
• Nutrición Avanzada
• Nutrición, Fertilización y Productividad Forestal
• Producción de Plantas de Calidad
• Productos de Origen Vegetal Potenciados
• Reología de Alimentos
• Silvicultura de Plantaciones Forestales Sustentables
• Sistemas de Calidad de Frutas y Hortalizas
• Técnicas en Biología Celular
• Temas Selectos de Agroindustrial
• Temas Selectos de Biotecnología Forestal
• Temas Selectos de Medicina Veterinaría y Zootecnia
• Temas Selectos en Clínica Veterinaria
• Toxicología Avanzada

La técnica de enseñanza
Es el recurso didáctico que sirve para concretar sólo un momento o una parte de la asignatura o parte del método dentro de la estrategia utilizada para el aprendizaje, esto implica que para alcanzar sus objetivos un método tendrá que hacer uso de una serie de técnicas.

Se proponen estrategias didácticas para el desarrollo del aprendizaje como son las siguientes:

Aprendizaje basado en problemas: El aprendizaje es estimulante cuando se plantean preguntas que requieren del esfuerzo intelectual del estudiante y no de la mera repetición de una rutina de trabajo aprendida y cuando inicialmente no se ofrece a los estudiantes toda la información necesaria para solucionar el problema, sino que son ellos los que identifican, encuentran y utilizan los recursos necesarios. Se basa en la idea de que los problemas que entrañan cierta dificultad se resuelven mejor en colaboración con otras personas. Esa colaboración facilita el aprendizaje ya que requiere que el estudiante exponga y argumente sus puntos de vista o soluciones y que las debata con otros. Se trata de un método de trabajo activo, centrado en el estudio, en el que el académico es, sobre todo, un facilitador.

Aprendizaje orientado a proyecto: Método de aprendizaje y enseñanza en el que los estudiantes llevan a cabo la realización de un proyecto en un tiempo determinado para resolver un problema o abordar una tarea mediante planificación, diseño y realización de una serie de actividades, y todo ello a partir del desarrollo y aplicación de aprendizajes adquiridos y del uso efectivo de recursos. El aprendizaje orientado a proyectos pretende que los estudiantes asuman una mayor responsabilidad de su propio aprendizaje, así como aplicar, en proyectos reales, las habilidades y conocimientos adquiridos en su formación.

Evaluación del aprendizaje
La evaluación del aprendizaje implica establecer prácticas que permitan reconocer el sentido complejo e integral de la evaluación, centrar la atención en los procesos y, con ello, superar una concepción fragmentada que la limita; para lograrlo es necesario identificar cuáles son los ámbitos de relación en los que ésta se lleva a cabo.

El PEP promoverá una evaluación contextualizada, a partir de reconocer en sus resultados, el impacto del espacio y el tiempo, así como, los procesos y elementos que ahí se mueven. Además de reconocer que los aspectos a evaluar abarcan los contenidos relevantes en cuanto a conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes, aptitudes y valores; lo que se ha de ver reflejado en los instrumentos y técnicas de evaluación. Una evaluación contextuada permite la comprensión de la realidad, su interpretación y, por tanto, la posibilidad de hacer mejora continua.

Para la evaluación de los aprendizajes, es necesario construir los parámetros con base en las características particulares de los sujetos, los contenidos y los momentos de la evaluación para hacerla democrática y participativa, que implica un proceso en el que se le da un lugar preponderante al actor, por lo que es imprescindible la autoevaluación y coevaluación, sin dejar de reconocer la importancia de la heteroevaluación.

Esta propuesta integrará, como criterios de evaluación, cuestiones que tienen que ver con cómo aprende e investiga el estudiante, cómo relaciona lo aprendido, para qué le sirve, cómo construye e integra los nuevos conocimientos a los ya asimilados y cómo es su actitud hacia la investigación, por lo que es necesaria la participación de un cuerpo colegiado en los procesos de evaluación; esto implica a los integrantes, en la definición de métodos, técnicas e instrumentos de evaluación en su elaboración, su instrumentación y finalmente, la meta evaluación.

La evaluación de los aprendizajes en el PEP abarca: 1) la evaluación diagnóstica, que se realizará como una exploración de la asignatura en los primeros momentos del contacto docente-estudiante, podría ser en la sesión de encuadre; 2) la evaluación inicial se llevará a cabo en los momentos introductorios a la unidad de trabajo, sus características y tiempos de aplicación podrán describirse en el formato de asignaturas; 3) La evaluación formativa, se maneja a lo largo del proceso de enseñanza aprendizaje, donde se otorgan calificaciones al examinado, los resultados facilitan la puesta en marcha de estrategias para el mantenimiento de la calidad, la mejora continua y el alcance de los objetivos, considerando los indicadores y estándares establecidos para la evaluación; 4) La evaluación sumativa o final, consiste en la compilación de lo evaluado a lo largo del proceso, se otorgará en forma de número, abarcando como mínimo aprobatorio el ocho (8.0), siendo la máxima calificación la de diez.

Las características anteriores deben reflejarse en las acciones de la evaluación que sólo tienen sentido si la información y las conclusiones obtenidas sirven de base para generar la reflexión. El proceso y resultados de la evaluación pueden utilizarse en el PEP para: la toma de decisiones, la investigación, la prospectiva, el seguimiento, la rendición de cuentas y usos externos.