Producción Científica Profesorado

Uso de lactosuero ácido para la producción sustentable de aroma a rosas (2-feniletanol) con Kluyveromyces marxianus.



Gómez Aldapa, Carlos Alberto

2017

Conde-Báez L., Castro-Rosas J., Páez-Lerma J.B., Villagómez-Ibarra, J.R., y Gómez-Aldapa, C.A. 2017. Uso de lactosuero ácido para la producción sustentable de aroma a rosas (2-feniletanol) con Kluyveromyces marxianus. Revista Iberoamericana de Ciencias. 3(5): 91-97.


Abstract


The objective was to assess the production of scent of roses (2-phenylethanol) by Kluyveromyces marxianususing a substrate acid whey cheese producer in the State of Hidalgo, México. The identification and quantification of 2-phenylethanol was performed by gas chromatography. Experimental data were adjusted in mathematical models Gompertz,Richards. Logistic and Monod. The data were analyzed using an analysis of variance of a single via. K. marxianus wascapable of producing 202 mg L-1(96 h) of 2-phenylethanol, product formation rate (rp) of 0.05 g L-1h-1(R2 0.99). Thesubstrate consumption rate (-rs) of 0.16 g L-1h-1(R2 0.99) and consumption of lactose was 86% (24 h).



Producto de Investigación




Artículos relacionados

EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS EN LA ESPECIE DE FRIJOL PHASEOLUS VULGARIS DE LAS V...

Evaluación del Efecto Antihiperglucémico del Bagazo de Naranja (Citrus sinensis var. Valencia) en Es...

AUMENTO DE LA ESTABILIDAD DEL COLOR DE EXTRACTOS DE ZARZAMORA MEDIANTE REACCIONES DE CONDENSACIÓN.

Chemical and Physicochemical Properties of Maize Starch After Industrial Nixtamalization

Incidence and Behavior of Salmonella and Escherichia coli on Whole and Sliced Zucchini Squash (Cucur...

EFECTO DEL EXTRACTO DE LA CEREZA EN LA REDUCCIÓN DE COLESTEROL.

INCORPORACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 EN HUEVO DE GALLINAS PONEDORAS A TRAVÉS DE LA SUPLEMENTACIÓN ...

Sensory profile and Chemicals composition of Opuntia joconostle from Hidalgo, Mexico

Composición química de cebadas cultivadas bajo diferentes condiciones de labranza en tres localidade...

Evaluación del Efecto Antihiperglucémico del Bagazo de Naranja (Citrus sinensis var.Valencia) en Est...