Producción Científica Profesorado

EFECTO DEL EXTRACTO DE LA CEREZA EN LA REDUCCIÓN DE COLESTEROL.



Castañeda Ovando, Araceli

2010

Castañeda-Ovando, A., Contreras-López, E., Piña Aguilar, F., Barajas Gómez, J.J., Ramírez Godínez, J. (2010). Efecto del extracto de cereza en la reducción de colesterol. Revista Salud Pública y Nutrición. 9, FH571-FH578


Abstract


En los últimos años, el problema del alto contenido de colesterol en la sangre ha estado en aumento, debido a la falta de control en la dieta. La principal forma de atacar este problema es sobre todo acudiendo a alimentos de origen natural. Es bien sabido, que los frutos rojos tienen un efecto benéfico en la salud, sobre todo frente a enfermedades cardiovasculares; por lo que en el presente trabajo se utilizarán los extractos de antocianinas provenientes de la cereza (Prunus avium L.) en la reducción del colesterol. Se realizaron cinéticas para monitorear el contenido de colesterol durante una hora, mostrando una reducción del colesterol en solución no polar hasta de un 70%. Estos resultados demuestran que este tipo de compuestos podrían ser utilizados en el control del colesterol, parámetro que a su vez está relacionado con otros problemas de salud, tales como enfermedades cardiovasculares.



Producto de Investigación UAEH




Artículos relacionados

EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS EN LA ESPECIE DE FRIJOL PHASEOLUS VULGARIS DE LAS V...

Incidence and Behavior of Salmonella and Escherichia coli on Whole and Sliced Zucchini Squash (Cucur...

The Avrami Index and the Fractal Dimension in Vegetable Oil Crystallization

AUMENTO DE LA ESTABILIDAD DEL COLOR DE EXTRACTOS DE ZARZAMORA MEDIANTE REACCIONES DE CONDENSACIÓN.

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL LACTOSUERO EN EL VALLE DE TULANCINGO

INCORPORACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 EN HUEVO DE GALLINAS PONEDORAS A TRAVÉS DE LA SUPLEMENTACIÓN ...

Evaluación del Efecto Antihiperglucémico del Bagazo de Naranja (Citrus sinensis var. Valencia) en Es...

CARACTERIZACIÓN DEL ALMIDÓN DE DOS VARIEDADES DE SORGO DEL ESTADO DE TAMAULIPAS

Characterization of Main Anthocyanins Extracted from Pericarp Blue Corn by MALDI-ToF MS

EFECTO DEL EXTRACTO DE LA CEREZA EN LA REDUCCIÓN DE COLESTEROL.