Modification of glass transition temperature through carbohydrates additions: effect uppon colour and anthocyanin pigment stability in frozen strawberry juices

Contreras López, Elizabeth

1999

Modification of glass transition temperature through carbohydrates additions: effect uppon colour and anthocyanin pigment stability in frozen strawberry juices. 1999. D. Torreggiani, E. Forni, I. Guercilena, A. Maestrelli, G. Bertolo, G.P. Archer, C.J. Kennedy, S. Bone, G. Blond, E. Contreras-Lopez and D. Champion. Food Research International. July, 441-446.

Artículos relacionados

INCORPORACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 EN HUEVO DE GALLINAS PONEDORAS A TRAVÉS DE LA SUPLEMENTACIÓN ...

AUMENTO DE LA ESTABILIDAD DEL COLOR DE EXTRACTOS DE ZARZAMORA MEDIANTE REACCIONES DE CONDENSACIÓN.

Chemical and Physicochemical Properties of Maize Starch After Industrial Nixtamalization

Behavior of Salmonella Typhimurium, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, and Shigella flex...

Sensory profile and Chemicals composition of Opuntia joconostle from Hidalgo, Mexico

EFECTO DE LA MODIFICACIÓN ÁCIDA DE ALMIDÓN DE MAÍZ AZUL (Zea mays) CON DIFERENTES SOLVENTES ACIDIFIC...

Evaluación del Efecto Antihiperglucémico del Bagazo de Naranja (Citrus sinensis var.Valencia) en Est...

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL LACTOSUERO EN EL VALLE DE TULANCINGO

EFECTO DEL SOLVENTE ACIDIFICADO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DEL ALMIDÓN PRESENTE EN EL MAÍZ AZ...

CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE PALETAS BASE AGUA Y BASE LÁCTEA ELABORADAS EN EL ESTADO DE HIDALGO, MÉXICO