Modification of glass transition temperature through carbohydrates additions: effect uppon colour and anthocyanin pigment stability in frozen strawberry juices

Contreras López, Elizabeth

1999

Modification of glass transition temperature through carbohydrates additions: effect uppon colour and anthocyanin pigment stability in frozen strawberry juices. 1999. D. Torreggiani, E. Forni, I. Guercilena, A. Maestrelli, G. Bertolo, G.P. Archer, C.J. Kennedy, S. Bone, G. Blond, E. Contreras-Lopez and D. Champion. Food Research International. July, 441-446.

Artículos relacionados

Composición química de cebadas cultivadas bajo diferentes condiciones de labranza en tres localidade...

EFECTO DEL SOLVENTE ACIDIFICADO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DEL ALMIDÓN PRESENTE EN EL MAÍZ AZ...

The Avrami Index and the Fractal Dimension in Vegetable Oil Crystallization

Behavior of Salmonella Typhimurium, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, and Shigella flex...

Chemical and Physicochemical Properties of Maize Starch After Industrial Nixtamalization

Frequency and Behavior of Salmonella and Escherichia coli on Whole and Sliced Jalapeño and Serrano P...

Sensory profile and Chemicals composition of Opuntia joconostle from Hidalgo, Mexico

CARACTERIZACIÓN DEL ALMIDÓN DE DOS VARIEDADES DE SORGO DEL ESTADO DE TAMAULIPAS

INCORPORACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 EN HUEVO DE GALLINAS PONEDORAS A TRAVÉS DE LA SUPLEMENTACIÓN ...

EFECTO DEL EXTRACTO DE LA CEREZA EN LA REDUCCIÓN DE COLESTEROL.