Modification of glass transition temperature through carbohydrates additions: effect uppon colour and anthocyanin pigment stability in frozen strawberry juices

Contreras López, Elizabeth

1999

Modification of glass transition temperature through carbohydrates additions: effect uppon colour and anthocyanin pigment stability in frozen strawberry juices. 1999. D. Torreggiani, E. Forni, I. Guercilena, A. Maestrelli, G. Bertolo, G.P. Archer, C.J. Kennedy, S. Bone, G. Blond, E. Contreras-Lopez and D. Champion. Food Research International. July, 441-446.

Artículos relacionados

Incidence and Behavior of Salmonella and Escherichia coli on Whole and Sliced Zucchini Squash (Cucur...

Evaluación del Efecto Antihiperglucémico del Bagazo de Naranja (Citrus sinensis var. Valencia) en Es...

EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS EN LA ESPECIE DE FRIJOL PHASEOLUS VULGARIS DE LAS V...

Composición química de cebadas cultivadas bajo diferentes condiciones de labranza en tres localidade...

CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE PALETAS BASE AGUA Y BASE LÁCTEA ELABORADAS EN EL ESTADO DE HIDALGO, MÉXICO

EFECTO DEL SOLVENTE ACIDIFICADO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DEL ALMIDÓN PRESENTE EN EL MAÍZ AZ...

LIBERACIÓN DE PÉPTIDOS BIOACTIVOS POR BACTERIAS LÁCTICAS EN LECHES FERMENTADAS COMERCIALES

Characterization of Main Anthocyanins Extracted from Pericarp Blue Corn by MALDI-ToF MS

Evaluación del Efecto Antihiperglucémico del Bagazo de Naranja (Citrus sinensis var.Valencia) en Est...

The Avrami Index and the Fractal Dimension in Vegetable Oil Crystallization