Modification of glass transition temperature through carbohydrates additions: effect uppon colour and anthocyanin pigment stability in frozen strawberry juices

Contreras López, Elizabeth

1999

Modification of glass transition temperature through carbohydrates additions: effect uppon colour and anthocyanin pigment stability in frozen strawberry juices. 1999. D. Torreggiani, E. Forni, I. Guercilena, A. Maestrelli, G. Bertolo, G.P. Archer, C.J. Kennedy, S. Bone, G. Blond, E. Contreras-Lopez and D. Champion. Food Research International. July, 441-446.

Artículos relacionados

EFECTO DE LA MODIFICACIÓN ÁCIDA DE ALMIDÓN DE MAÍZ AZUL (Zea mays) CON DIFERENTES SOLVENTES ACIDIFIC...

EFECTO DEL SOLVENTE ACIDIFICADO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DEL ALMIDÓN PRESENTE EN EL MAÍZ AZ...

INCORPORACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 EN HUEVO DE GALLINAS PONEDORAS A TRAVÉS DE LA SUPLEMENTACIÓN ...

Behavior of Salmonella Typhimurium, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, and Shigella flex...

Frequency and Behavior of Salmonella and Escherichia coli on Whole and Sliced Jalapeño and Serrano P...

EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS EN LA ESPECIE DE FRIJOL PHASEOLUS VULGARIS DE LAS V...

Characterization of Main Anthocyanins Extracted from Pericarp Blue Corn by MALDI-ToF MS

CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE PALETAS BASE AGUA Y BASE LÁCTEA ELABORADAS EN EL ESTADO DE HIDALGO, MÉXICO

Incidence and Behavior of Salmonella and Escherichia coli on Whole and Sliced Zucchini Squash (Cucur...

LIBERACIÓN DE PÉPTIDOS BIOACTIVOS POR BACTERIAS LÁCTICAS EN LECHES FERMENTADAS COMERCIALES