Modification of glass transition temperature through carbohydrates additions: effect uppon colour and anthocyanin pigment stability in frozen strawberry juices

Contreras López, Elizabeth

1999

Modification of glass transition temperature through carbohydrates additions: effect uppon colour and anthocyanin pigment stability in frozen strawberry juices. 1999. D. Torreggiani, E. Forni, I. Guercilena, A. Maestrelli, G. Bertolo, G.P. Archer, C.J. Kennedy, S. Bone, G. Blond, E. Contreras-Lopez and D. Champion. Food Research International. July, 441-446.

Artículos relacionados

EFECTO DE LA MODIFICACIÓN ÁCIDA DE ALMIDÓN DE MAÍZ AZUL (Zea mays) CON DIFERENTES SOLVENTES ACIDIFIC...

EFECTO DEL EXTRACTO DE LA CEREZA EN LA REDUCCIÓN DE COLESTEROL.

Composición química de cebadas cultivadas bajo diferentes condiciones de labranza en tres localidade...

The Avrami Index and the Fractal Dimension in Vegetable Oil Crystallization

Characterization of Main Anthocyanins Extracted from Pericarp Blue Corn by MALDI-ToF MS

CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE PALETAS BASE AGUA Y BASE LÁCTEA ELABORADAS EN EL ESTADO DE HIDALGO, MÉXICO

Chemical and Physicochemical Properties of Maize Starch After Industrial Nixtamalization

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL LACTOSUERO EN EL VALLE DE TULANCINGO

INCORPORACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 EN HUEVO DE GALLINAS PONEDORAS A TRAVÉS DE LA SUPLEMENTACIÓN ...

CARACTERIZACIÓN DEL ALMIDÓN DE DOS VARIEDADES DE SORGO DEL ESTADO DE TAMAULIPAS