Producción Científica Profesorado

Evaluación de las propiedades reologicas de masas y panes adicionados con fibra soluble



Güemes Vera, Norma

2008

B. B años-Espinola; S. Soto-Simental; E.N. Aquino-Bolaños; A.D. Hernández-Fuentes; J.F. Hernández-Chavez y N. Guemes-Vera Evaluación de las propiedades reologicas de masas y panes adicionados con fibra soluble V Congreso Internacional de Ingeniería Bioquímica XVI Congreso Nacional de Ingeniería Bioquímica y Biotecnología Molecular. Preprinted







Artículos relacionados

Efecto de la adición de harina de cáscara de naranja sobre las propiedades fisicoquímicas, textural...

Propiedades de textura, extensibilidad y adhesividad de masas elaboradas con mezclas de harinas de j...

Análisis de Perfil de Textura en Masas y Panes Dulces de Harina Trigo Fortificadas con Lactosuero

Propiedades de textura de masa y pan dulce tipo concha fortificados con proteínas de suero de leche

Utilización de xamui (Thasus gigas) en la lelaboración y conservación de una salsa tradicional en el...