Caracteristicas Reológicas de masas de harina de trigo elaboradas con diferentes marcas comerciales,para la elaboración de tortillas de harina

Güemes Vera, Norma

2008

R. Cruz-Villegas; S. Soto-Simental; J.F. Hernández Chávez; Ma. Isabel Reyes Santamaría; E. Pérez Soto; N. Guemes Vera Caracteristicas Reológicas de masas de harina de trigo elaboradas con diferentes marcas comerciales,para la elaboración de tortillas de harina V Congreso Internacional de Ingeniería Bioquímica XVI Congreso Nacional de Ingeniería Bioquímica VI Jornadas ientíficas de Biomedicina y Biotecnología Molecular (2008). Preprinted

Artículos relacionados

Análisis de Perfil de Textura en Masas y Panes Dulces de Harina Trigo Fortificadas con Lactosuero

Propiedades de textura, extensibilidad y adhesividad de masas elaboradas con mezclas de harinas de j...

Propiedades de textura de masa y pan dulce tipo concha fortificados con proteínas de suero de leche

Efecto de la adición de harina de cáscara de naranja sobre las propiedades fisicoquímicas, textural...

Utilización de xamui (Thasus gigas) en la lelaboración y conservación de una salsa tradicional en el...