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A finales de los años 90´s del siglo pasado en el Instituto de Ciencias Agropecuarias (ICAp) se realizaban los Cursos Nacionales de “Elaboración de queso y cultivos lácticos” los cuales eran impartidos por el Ing. Guillermo Silva Silva Gerente de la Productora Universitaria de Lácteos (Prounilac), la Dra. Irma Caro Canales, Dr. Javier Mateo Oyagüe, algunos egresados y personal de Prounilac, al finalizar estos cursos se realizaba un evento denominado “noche del queso, pan y vino” en el cual los participantes degustaban de los productos lácteos generados durante su curso. Con la finalidad de seguir con esa tradición el 24 de noviembre del año 2000 el M.A. Jesús Franco Fernández titular de la asignatura de Tecnología de la leche del programa educativo de Ingeniería Agroindustrial junto con sus alumnos de 7mo semestre inician en el Instituto “La elaboración, exposición y degustación de productos lácteos”, la cual se realizaba en las instalaciones del Taller de Lácteos del ICAp. A este evento se invitaba a familiares de los alumnos, para que constataran lo que habían aprendido sus hijos y todo ello como parte de la evaluación final de la asignatura de Tecnología de la Leche.

Posteriormente al concluir el semestre enero-junio del año 2001 se suman a este evento los alumnos en las asignaturas de Frutas y hortalizas y Granos y cereales, las cuales eran impartidas por la Dra. Elizabeth Pérez Soto y la Dra. Norma Güemes Vera respectivamente, un semestre después se sumarían los alumnos de las asignaturas de Tecnología de la carne y Curtiduría, impartidas por el Dr. Roberto González Tenorio y Dr. Gabriel Aguirre Álvarez del mismo programa educativo y hasta ese momento se denominó “Galería Agroindustrial”.

La Galería Agroindustrial tomo tanta importancia que el Taller de Lácteos se convirtió en un espacio insuficiente por la cantidad de asistentes que llegaban al evento por lo cual se decidió trasladar la Galería a lo que era en ese entonces la explanada Instituto. Así con el paso de los años y con el crecimiento del Instituto se fueron integrando los diferentes programas educativos, hoy en día participan 8 programas de licenciatura y 3 de posgrado y el evento se denomina "Galería del Instituto de Ciencias Agropecuarias"

Esta Galería se desarrolla de forma anual en el mes de noviembre de cada año, con la finalidad de difundir y vincular al ICAp a nivel local y regional, al mismo tiempo que permite evaluar los conocimientos y saberes de los alumnos mediante proyectos integradores, presentación de productos alimentarios y no alimentarios, investigaciones, servicios, además se incluyen actividades culturales y deportivas que fomentan una educación integral en los alumnos. Cabe mencionar que en las últimas ediciones se ha contado con la participación de egresados, productores locales y algunos otros invitados con la exposición y venta de productos y servicios. Sin duda Nuestra Galería permite desmostar la calidad de los profesionistas que se forman y egresan en el Instituto de Ciencias Agropecuarias.