Producción Científica Profesorado

Suministro de frío en productos lácteos



Cuervo Parra, Jaime Alioscha

2014

Teresa Romero Cortes, Jaime Alioscha Cuervo-Parra. (2014). Suministro de frío en productos lácteos. Mundo HVACR. Año IX. Núm. 112. Agosto 2014. 22-24.


Abstract


El frío se utiliza en diversos procesos industriales, pero su utilización ha estado presente desde que el hombre empezó a conservar sus alimentos. Ahora bien, cada producto es distinto, por lo que su tratamiento varía de acuerdo con las necesidades físicas y químicas. Conocer y aplicar de forma adecuada el suministro de frío garantiza productos más rentables y con una mayor calidad.



Producto de Investigación




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