Producción Científica Profesorado
Cadena del Frío en Productos Lácteos
Romero Cortes, Teresa
2014
T. Romero Cortes y J.A. Cuervo-Parra. (2014). Cadena del Frío en productos lácteos. Mundo HVAC&R. Vol. 9, No. 112, pp. 22-24.
Abstract
El frío se utiliza en diversos procesos industriales, pero su utilización ha estado presente desde que el hombre empezó a conservar sus alimentos. Ahora bien, cada producto es distinto, por lo que su tratamiento varía de acuerdo con las necesidades físicas y químicas. Conocer y aplicar de forma adecuada el suministro de frío garantiza productos más rentables y con una mayor calidad.
