Producción Científica Profesorado

Cadena del Frío en Productos Lácteos



Romero Cortes, Teresa

2014

T. Romero Cortes y J.A. Cuervo-Parra. (2014). Cadena del Frío en productos lácteos. Mundo HVAC&R. Vol. 9, No. 112, pp. 22-24.


Abstract


El frío se utiliza en diversos procesos industriales, pero su utilización ha estado presente desde que el hombre empezó a conservar sus alimentos. Ahora bien, cada producto es distinto, por lo que su tratamiento varía de acuerdo con las necesidades físicas y químicas. Conocer y aplicar de forma adecuada el suministro de frío garantiza productos más rentables y con una mayor calidad.



Producto de Investigación




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