PHYSICAL CHARACTERISTICS DURING STORAGE SOY YOGURT MADE FROM ULTRA-HIGH PRESSURE HOMOGENIZED SOYMILK

Cruz Cansino, Nelly del Socorro

2009

V. Ferragut, N. S. Cruz, A. Trujillo, B. Guamos, M. Capellas. PHYSICAL CHARACTERISTICS DURING STORAGE SOY YOGURT MADE FROM ULTRA-HIGH PRESSURE HOMOGENIZED SOYMILK. Journal Food Engineering (2009) 92, 63-69

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