Producción Científica Profesorado

SOYMILK TREATED BY ULTRA HIGH-PRESSURE HOMOHENIZATION: ACID COAGULATION PROPERTIES AND CHARACTERISTICS OF A SOY-YOGURT PRODUCT



Cruz Cansino, Nelly del Socorro

2009

N. S. Cruz, M. Capellas, D. P. Jaramillo, A. J. Trujillo, B. Guamis, V. Ferragut. SOYMILK TREATED BY ULTRA HIGH-PRESSURE HOMOHENIZATION: ACID COAGULATION PROPERTIES AND CHARACTERISTICS OF A SOY-YOGURT PRODUCT. Food Hydrocolloids (2009) 23, 490-496







Artículos relacionados

INHIBICION DE LA REACCION DE MAILLARD EN PRESENCIA DE UN EXTRACTO ACUOSO DE LA FLOR DE Yucca filifer...

LA ULTRA PRESION DE HOMOGENIZACION (UHPH): UNA NUEVA TECNOLOGIA PARA LA CONSERVACION DE JUGOS

INNOVACION DE PRODUCTOS DE ALTO VALOR AGREGADO A PARTIR DE LA TUNA MEXICANA