El Área Académica de Nutrición en coordinación con el Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería y el Instituto de Ciencias Agropecuarias, cuenta con el Doctorado en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana, aprobado en PNPC desde febrero. A la fecha tiene 10 estudiantes y dio inicio a la segunda generación. De 21 investigadores, 7 son del Instituto de Ciencias de la Salud. El programa de posgrado es dirigido por un representante de cada instituto y con un núcleo básico de 21 profesores investigadores. De la totalidad de profesores investigadores el 60% cuenta con el nombramiento del Sistema Nacional de Investigación. Las líneas de investigación en que se están realizando proyectos de investigación de los alumnos actuales son: 1) Bromatologia, funcionalidad y aspectos sensoriales de los alimentos. 2) Implicación en la salud humana de compuestos bioactivos. 3) Influencia de la alimentación en el proceso salud-enfermedad. 4) Caracterización y conservación de productos agroalimentarios.