Mtro. Jair Emmanuel Onofre Sánchez
Profesor investigador de tiempo completo en el Área Académica de Turismo del Instituto de Ciencias Económico Administrativas de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Maestro en Panadería, Repostería y Confitería internacional, Licenciado en Gastronomía por el Instituto Culinario de México.
Su producción académica ha sido publicada en revistas indexadas tanto nacionales como internacionales, capítulos de libro, participaciones en congresos, seminarios y cursos de capacitación. Sus principales aportaciones en el campo de la investigación hacen referencia a la valorización y salvaguarda del patrimonio culinario nacional y local. Es conferencista a nivel internacional.
En cuanto a divulgación ha aparecido en programa de televisión a nivel nacional (el comal que marca las horas) del IPN, además participa como jurado de muestras y concursos gastronómicos. Ha sido participe en el concurso nacional de escultura en Hielo, Mukimono, Mantequilla y Buffet.
Instituto de Ciencias Económico Administrativas (ICEA)
Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
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