Dra. Ilse Monroy Rodríguez

La Dra. Ilse Monroy Rodríguez es Licenciada en Química en Alimentos por la UAEH y Doctora en Ciencias en Alimentos por el IPN. Su línea de investigación se centra en la evaluación de propiedades estructurales y tecnofuncionales de proteínas de origen vegetal, orientada al desarrollo de alimentos saludables y funcionales. Ha realizado estancias de investigación mediante los programas Cátedras COMECYT y Estancias Posdoctorales por México de CONAHCYT, en proyectos relacionados con el procesamiento de alimentos y la innovación en formulaciones con base en proteínas vegetales.

Ha contribuido con publicaciones en editoriales internacionales de prestigio, así como con actividades de divulgación científica y presentaciones en congresos internacionales en el área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. En el ámbito de la formación, ha asesorado tesis de licenciatura y doctorado, y se ha desempeñado como docente en nivel medio superior y superior en instituciones como la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo y la Universidad Anáhuac.

Además, ha fortalecido su labor académica mediante la participación en diversos cursos, talleres y diplomados tanto pedagógicos como disciplinares. Actualmente, se desempeña como profesora investigadora de tiempo completo en la Licenciatura en Gastronomía del Instituto de Ciencias Económico Administrativas de la UAEH, y cuenta con el reconocimiento como Candidata en el Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores de SECIHTI (2023–2026).