La reestructuración curricular del plan de estudios de la LQA en congruencia con el Modelo Educativo y el Modelo Curricular Integral de la UAEH, se considera uno de los objetivos de esta institución educativa, dentro del cual pretende orientarse hacia la formación integral de profesionales. Es decir, que los egresados además de conocimientos, cuenten con habilidades, competencias, actitudes y valores necesarios para enfrentar con éxito una realidad económica globalizada, dinámica y cambiante, dotados de conocimientos sólidos y actualizados apoyados por una estructura curricular flexible, que involucra actividades encaminadas a fomentar y fortalecer el desarrollo profesional, cultural y humano de los estudiantes.
Así el nuevo plan de estudios está conformado por 48 asignaturas y dos programas institucionales que se cursan en 9 semestres, que se encuentran distribuidas en dos ejes temáticos, que son: Innovación y desarrollo de alimentos y Sistemas de gestión de calidad alimentaria. Estos ejes agrupan, articulan y organizan a cuatro campos problemáticos que son: Desarrollo y Mejora de Productos Alimentarios; Gestión de Calidad Alimentaria; Aseguramiento de la Inocuidad Alimentaria y Aplicación de la Biotecnología en los Procesos Alimentarios.
Los contenidos de las asignaturas del plan de estudios del PE están organizados en cuatro núcleos de formación: básico, profesional, terminal y de integración y complementario.
De acuerdo al Modelo Educativo de la UAEH, se consideran cuatro diferentes tipos de horas: teóricas, prácticas, de actividades de aprendizaje individual independiente y de actividades profesionales supervisadas. Cubriendo 1216, 1088, 560 y 3036 horas respectivamente con un total de 230 créditos.
Generar profesionales con una formación integral que participen en la creación y aplicación de la ciencia y la tecnología para la creación y desarrollo de alimentos y la prestación de servicios, capaces de trabajar con grupos multi e interdisciplinarios a nivel regional, estatal, nacional e internacional, comprometidos con el desarrollo social, tecnológico e industrial, con un sentido ético y respetuoso de la sociedad y de su entorno.
Formar profesionales sustentados en un programa educativo acreditado, cuerpos académicos consolidados que cultivan líneas de generación y aplicación del conocimiento en ciencias alimentarias que facilitan la incorporación de los estudiantes a los proyectos de investigación, además de ser profesionales que contribuyan a elevar el nivel de vida de la población, en un ámbito de calidad, cuidado y preservación del medio ambiente, de valores éticos, de igualdad, humanistas y de responsabilidad social.
Los objetivos curriculares de la Licenciatura en Química de Alimentos, están encaminados a la formación de profesionales con conocimientos, habilidades generales y específicas del campo disciplinar, competencias, valores y una actitud humanística, que les permita ser capaces de: