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El
Charqui (o charque) y otros Productos Carnicos de Humedad
Intermedia Elaborados en
algunas Regiones de Latino-América
Alimentación Equipos y Tecnología. España,
2006. Vol. 215, p. 76-79. ISSN 0212-1689
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Influencia de dos tipos de Aturdimiento sobre la Calidad de la
Carne de Cerdo
Ponencia presentada en la XXXIV Reunión de la Asociación
Mexicana de Producción Animal, A.C. y X Reunión Bienal
del Grupo Norte Mexicano de Nutrición Animal “Mazatlán
2006”, celebrada del 17 al 20 de Octubre.
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Efecto
de la Adición de los Derivados de Lupinus spp (aislado,
harina, y concentrado proteico) sobre las características
de Textura de Salchichas
III Simposio Internacional de Ciencia y Tecnología de los
Alimentos, IV Congreso Internacional de Evaluación
Sensorial. Villahermosa, Tabasco. 30 de agosto al 1 de Septiembre
de 2006.
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Determinación de Color y Textura de Chorizos de la Región
Huasteca del Estado de Hidalgo
III Simposio Internacional de Ciencia y Tecnología de los
Alimentos, IV Congreso Internacional de Evaluación
Sensorial. Villahermosa, Tabasco. 30 de agosto al 1 de Septiembre
de 2006.
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Calidad
Microbiológica
de Chorizos Regionales de la Huasteca Hidalguense
VIII Congreso Internacional de Inocuidad de Inocuidad de Alimentos,
Guadalajara, Jalisco, 9-11 de Noviembre de 2006
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Sustitución de Lardo por Grasa Vegetal en Salchichas: Incorporación
de Pasta de Aguacate. Efecto de la Inhibición del Oscurecimiento
Enzimático sobre el Color
Ciencia y Tecnología de Alimentos. Campinas, Brasil.
2006, vol.26, no.2, p.441-445. ISSN 0101-2061. Abr./jun/06
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Características
del Queso Manchego Elaborado en el Valle de Tulancingo
Hidalgo
3 er Congreso Internacional de Ingeniería Química
y Alimentos, retos de la ingeniería., San Andrés
Cholula, Puebla del 23 al 25 de Marzo de 2006
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Cambios de Color en Salchichas de Cerdo utilizando Grasa Vegetal
(Pasta de Aguacate) como Substituto de Grasa Animal
VIII Congreso Nacional de Ciencia de los Alimentos y IV Foro
de Ciencia y Tecnología de Alimentos.
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Efecto del Masajeo o Marinado con Cloruro de Calcio en la Textura
de Carne de Bovino
Articulo publicado en la Revista Ciencia Y Tecnología Alimentaria
de la Facultad de Ciencias de Lugo Universidad de Santiago de Compostela
(Galicia) España. Vol 4 No. 4 pp 274-277. 2004.
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Effect of Lactic Acid Bacteria or Gluconolactone on textural and
Physicochemical Properties of Calcium Cloride Marinated Bovine
Brachiocephalicus Muscle
Artículo publicado en “ Research Advances in Food
Science”,
Abril de 2004
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Effect of Lactic Acid Bacteria or Gluconodeltalactone on Textural
and Physicochemical Properties of Calcium Chloride Marinated Bovine
Brachiocephalicus Muscle.
50th International Congress of Meat Science and Technology, Helsinki,
Finland. (Icomst, 2004).
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Calcium Chloride Marination of Bovine Brachiocephalicus Muscle:
Effect of Tumbling on Textural Properties.
50th International Congress of Meat Science and Technology, Helsinki,
Finland. (Icomst, 2004).
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Propiedades
funcionales de mezclas de proteínas musculares
de conejo y ave.
Co-autor ponente en el XXXIV congreso nacional de ciencia
y tecnología
de alimentos del 10 al 12 de septiembre, Pachuca, Hidalgo. 2003
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Propiedades
de Textura del Músculo Brachiocephalicus de
bovino Marinado con Cloruro de Calcio
Autor Ponente del V Congreso de Ciencia de los Alimentos.
Presentado en la U.A.N.L. los días 16 y 17 de Junio.
Monterrey, N.L. 2003
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Textura
y aceptación de productos cárnicos emulsionados
y cocinados utilizando gelana y sales dicationicas en la reducción
de sodio y grasa
Co-Autor Ponente del V Congreso de Ciencia de los Alimentos.
Presentado en la U.A.N.L. los días 16 y 17 de Junio.
Monterrey, N.L. 2003
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Recuperación de Proteínas de Suero Lácteo
mediante Precipitación por Calor
Co-autor Ponente en el XXXIII Congreso de Ciencia y Tecnología
de Alimentos. Del 25 al 27 de Septiembre en Uruapan, Michoacán.
2002
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Funcionalidad
de Proteína Cardiaca de Res y Cerdo como
Extensores en Productos Cárnicos
Co-autor Ponente en el XXXIII Congreso de Ciencia y Tecnología
de Alimentos. Del 25 al 27 de Septiembre en Uruapan, Michoacán.
2002
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Incremento
del Contenido de Proteína en Productos Cárnicos:
Carnes Frías en Gelatina”. (ASPIC)
Co-autor Ponente en el XXXIII Congreso de Ciencia y Tecnología
de Alimentos. Del 25 al 27 de Septiembre en la ciudad de Uruapan,
Michoacán. 2002
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Vinculación
Universidad, Sociedad e Industria Alimentaria, Un Enfoque
Integrador
Participación como asistente en el congreso celebrado
del 31 de julio al 2 de agosto, en la ciudad de Pachuca,
Hgo. 2002
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Reducción de grasa y sodio en batidos cárnicos
utilizando kappa-carragenina y otras sales
En el XXXll congreso nacional de ciencia y tecnología
de los alimentos, del 19 al 21 de noviembre, Cholula, Puebla.
2001.
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I
Congreso Nacional de Ingeniería Agroindustrial
16 de octubre, “apoyo a la organización” Instituto
de Ciencias Agropecuarias de la UAEH Tulancingo, Hgo. 1997
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l
Convención Nacional de Ingeniería
Agroindustrial
14 al 18 de noviembre, San Luis Potosí, S.L.P. 1988