Centro de Investigación en Ciencia y Tecnología
de los Alimentos
Instituto de Ciencias Agropecuarias
Infraestructura
El Centro de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de los Alimentos cuenta con los laboratorios de:
Este laboratorio es importante, ya que en el se encuentran los equipos necesarios para determinar la autenticidad de los alimentos, así como de identificar productos alimenticios adulterados. También en este laboratorio se puede llegar a tomar decisiones para la elaboración de nuevos productos alimenticios que el mercado demande. Se analiza la calidad de cualquier tipo de alimento considerando sus características de tipo geológicas, así mismo se determina el perfil de textura de los alimentos.
Análisis Sensorial
Se realizan pruebas sensoriales que permiten, conocer, determinar y cuantificar las características sensoriales de un producto, las cuáles son evaluadas por medio de los sentidos. Los análisis sensoriales determinan las características específicas de un alimento, la creación y/o estandarización de nuevos productos, la vida de anaquel, además de determinar la calidad sensorial de los alimentos se pueden establecer los gustos, preferencia, así como la aceptación de los productos por parte de los consumidores; además se lleva acabo la selección y entrenamiento del personal (Jueces evaluadores) necesario para realizar las pruebas sensoriales.
Biotecnología
En el este laboratorio se realizan estudios sobre bioprocesos agroindustriales tales como el uso de composta en los cultivos agrícolas y la fabricación de insecticidas orgánicos a partir del cultivo de nematodos,además de estudiar el comportamiento de hongos ectomicorrizogenos comestibles.
Fisicoquímica
Recepción de la materia prima a analizar, contando con análisis proximal, en todo tipo de alimentos, características externas (textura, color, aroma) de los alimentos.
Microbiología
Pruebas de vida de anaquel de los alimentos, determinación de patógenos.
Así como un aula y cubículos para los investigadores de dicho centro. En estos laboratorios se realiza investigación y docencia en donde participan directamente los alumnos de las licenciaturas de Ing. Agroindustrial, Ing. en Alimentos y Maestría en Alimentos.
Actualización: 11 de febrero, 2010
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