En este programa educativo, se considera pertinente dividir el perfil progresivo del estudiante de la licenciatura en dos etapas que se definieron con base en el desarrollo de los niveles de las competencias genéricas y específicas, así como los objetivos de cada una de las asignaturas.
Del 1º al 3º Semestre
Resuelve problemas básicos de matemáticos enfocados a situaciones reales. Clasifica, comprende e identifica diferentes compuestos químicos encontrados en la naturaleza. Reconoce y describe algunas reacciones químicas desarrolladas en plantas y animales. Reconoce, diferencia y clasifica diferentes organismos encontrados en la naturaleza. Conoce fundamentos y sistemas básicos de ingeniería. Aplica las leyes de la termodinámica a sistemas físicos relacionados con la Tecnología Criogénica. Intercambian y expresan ideas generales de manera oral y escrita. Resuelven problemas relacionados con situaciones sencillas. Desarrollan apropiadamente trabajos con las aplicaciones específicas del aprendizaje, la comunicación, el área disciplinar y la investigación.
Del 4º. al 6º. Semestre
Resuelve problemas matemáticos complejos enfocados a situaciones reales. Comprende diferentes reacciones químicas desarrolladas en frutas, hortalizas, células vegetal y animal. Identifica y clasifica los diferentes microorganismos que favorecen o disminuyen la calidad de los alimentos. Reconoce mecanismos desarrollados en procesos biológicos. Identifica los compuestos químicos que favorecen la conservación de los alimentos. Comprende los sistemas de calidad de los alimentos y los productos biológicos. Conoce y describe diferentes procesos de transporte (movimiento, energía y materia). Identifica, conoce y aplica la Tecnología criogénica en problemas relacionados con la conservación de alimentos y otras fuentes biológicas. Explica los fenómenos y los mecanismos de transporte (energía, momento y masa) relacionados con la Tecnología criogénica. Diseña y Aplica procesos matemáticos aplicados a la Ingeniería del Frío y la cadena de suministro. Integra y aplica los contenidos básicos de la profesión en distintos contextos como son; problemas de conservación de productos frescos y procesados. Expresa y argumenta ideas concretas de forma oral y escrita.