La última década la Nutriología ha evolucionado notablemente,
a nivel mundial existe gran expectativa sobre las posibilidades que ofrece
en el cuidado de la salud, sobre todo en los países del primer mundo
donde la transición epidemiológica ha colocado los padecimientos
crónico-degenerativos en un primer orden, para el año 2030 la
OMS estima que el 50% de las patologías serán de este tipo. Pero
en los países del tercer mundo, donde se acentúan los problemas
de salud y nutrición, ya que existen tanto patologías causadas
por una dieta deficiente, como por el exceso en el consumo de alimento; a nivel
mundial la desnutrición afecta a 840 millones de personas, de las cuales
500 millones son mujeres, lo que repercute en el estado de salud de los recién
nacidos.
En
nuestro país aproximadamente el 68% de la población rural
es pobre, de estos el 26 % son indigentes, alrededor del 40 % de la población
nacional se encuentra por debajo de los mínimos nutricionales comunmente
aceptados. El estado de Hidalgo está ubicado en la "zona de mala
nutrición", junto con las entidades de Yucatán, Guerrero,
Chiapas, Campeche, Oaxaca, Quintana Roo y Puebla, presentando una prevalencia
de desnutrición.
La
Secretaría de Salud del Gobierno del Estado ha señalado
que las deficiencias de la desnutrición ocupan el 9º lugar como
causa de mortalidad; así mismo las enfermedades crónico-degenerativas
en los últimos 10 años han registrado un acelerado incremento.
De acuerdo con el diagnóstico efectuado por el Plan de Desarrollo Estatal
1994-1999, en el aspecto nutricional de la población del estado de Hidalgo
se detectaron deficiencias; el consumo de alimentos se ve afectado por los
bajos ingresos de la población.
La dieta habitual
del hidalguense está compuesta por maíz
y frijol, con déficit importante en el consumo de vitaminas, nutrimentos
inorgánicos, nutrimentos energéticos, necesarios para el
crecimiento y preservación de la salud.
Las razones
que imperan en la sociedad mexicana, para darle un lugar de desarrollo
al Licenciado en Nutrición son muy amplias; en los sectores
marginados y desprotegidos se requieren programas integrales de atención
a la salud y nutrición. En donde se implementas servicios de alimentación
es necesario asegurar una dieta equilibrada, sana y variada, permitiendo
un mayor rendimiento en el trabajo físico e intelectual y la conservación
de la salud.
A nivel hospitalario
se requiere un tratamiento no sólo como complemento
del tratamiento, sino para prevenir la aparición de alguna otra
patología. En el sector alimentario, donde se ubican los problemas
de producción, distribución, comercialización y consumo
es necesario darle un sentido orientador que satisfaga las necesidades
a nivel local, estatal y nacional de la población.
Por todo lo anterior la UAEH ofrece la Licenciatura
en Nutrición como otra opción educativa
del
campo de la salud, lo que permite a la institución mantenerse a la vanguardia en la entidad en cuanto
a servicios académicos se refiere y cumplir con el objetivo fundamental
de lograr la excelencia académica a través de profesionales
que se incorporen con éxito a una realidad económica dinámica
y cambiante.
Actualización:
Marzo, 2008
